1
Розігрійте масло у неглибокій каструлі, доки не розтане і не зашипить. Додайте цибулю, щедро посоліть і перемішайте, доки цибуля не покриється маслом і м’яко зашипить. Зав’яжіть чебрець і лаврові листки кухонною ниткою та вкладіть їх у цибулю. Готуйте на середньому вогні приблизно 40‑45 хвилин. Спочатку цибуля випустить багато рідини, яку треба випарувати; після ~20 хвилин вона почне карамелізуватись. Під час цього постійно помішуйте і лопатою знімайте прилиплі частинки назад до цибулі.
2
Коли цибуля зменшилася, підрум’яниться і стане липкою, додайте дріжджовий екстракт, потім посипте борошном і перемішайте. Готуйте борошно 3‑4 хвилини, потім влейте біле вино, кип’ятіть ще 3‑4 хвилини, після чого додайте бульйон. Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, доки суп не стане блискучим. Спробуйте і приправте за смаком.
3
Поки суп кипить, розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією). Полийте половину олії на деко, викладіть скибочки багету, натріть кожну зрізаною стороною часнику і полийте рештою олії. Посипте приблизно третиною сиру і випікайте 8‑10 хвилин до золотистого кольору. Вийміть з духовки. Суп і грінки можна приготувати за день до подачі: зберігайте суп у холодильнику, а грінки — у герметичному контейнері. Дайте охолонути.
4
Коли готово до подачі, підвищте температуру духовки до 240 °C (220 °C з конвекцією). Вийміть пучок трав зі супу і, не підпалюючи, розкладіть грінки на поверхні супу, посипте рештою сиру. Запікайте суп 10 хвилин, доки сир не розтане, а суп не закипить по краях. Подавайте прямо в каструлі. Суп можна заморозити до шести місяців; перед повторним розігрівом розморожуйте повністю.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток