Дофіно́з картопля наступного рівня

• лаврові листки↗4
• чебрець↗bunch
• подвійні сливки↗500ml
• крем‑фреш↗500ml
• мускатний горіх↗a grating of
• зубчик часнику↗1

  розділений навпіл

• масло↗50g

  плюс додатково для страви

• картопля сорту Маріс Пайпер↗2 ½kg

  або картопля Дезіре, приблизно однакового розміру, очищена

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть лаврове листя та чебрець, потім покладіть у каструлю разом зі сливками, крем‑фреш, мускатним горіхом і половиною зубчика часнику. Щедро приправте. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 2 хвилини. Відкладіть охолоджуватись, щоб настоювалося.

2. 2

   Нагрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 6. Посипте сілью різаний бік залишкової половини часнику і використайте його, щоб натерти внутрішню частину великої прямокутної форми для гратену. Легко змастіть форму маслом. Розтопіть залишкове масло в каструлі.

3. 3

   Тонко наріжте картоплю за допомогою мандоліни і складіть її в купки. Щільно укладіть купки поперек у форму, стоячи на боці, використовуючи стільки шарів, скільки вміститься у форму. Процідіть теплі сливки над картоплею, притискаючи трави під час цього. Запікайте 1 годину або доки картопля не буде готовою всередині і хрусткою зверху, змащуючи розтопленим маслом на півшляху. Дайте охолонути близько 10 хвилин, потім подайте, наковшовуючи прямо з форми.