Кіш з новою картоплею, зеленою цибулею та чеддером Montgomery

• борошно звичайне↗225g

  плюс додатково для посипання

• холодне масло↗140g

  нарізане кубиками

• цукрова пудра↗1 tsp
• жовток яйця↗1
• нова картопля↗250g

  очищена, варена і розрізана навпіл, або четвертями якщо дуже велика

• зелена цибуля↗2

  нарізана

• чеддер Montgomery↗250g

  нарізаний кубиками

• яйця↗5
• молоко↗100ml
• подвійні вершки↗200ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно та щіпку солі у велику миску. Додайте масло і розтирайте, доки маса не нагадує крихту. Додайте цукрову пудру, жовток і 3 ст. л. холодної води, швидко замісіть тверде тісто. Добре обгорніть плівкою і залиште в холодильнику на 20 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Розкачайте тісто на легка посипаній борошном поверхні і вистеліть глибоку форму для тарту діаметром 23 см. Покрийте пергаментом і заповніть керамічними бобами. Випікайте 20 хв, потім вийміть папір і боби і випікайте ще 5‑10 хв, доки оболонка тарту не стане блідою та піщаною (див. стор. 14 для порад щодо приготування та випікання тіста).

3. 3

   Вийміть форму і знизьте температуру духовки до 160 °C/140 °C з вентилятором/газ 2. Розподіліть на основу тарту картоплю, цибулю та чеддер. Збийте яйця, молоко і вершки, приправте. Вилийте у форму і випікайте 40‑45 хв, доки не загусне. Вийміть, охолодіть на решітці і подавайте.