Кропив'яна спанакопіта

• листя кропиви↗150g
• масло↗100g

  25 г твердого, 75 г розтопленого

• фета↗200g

  крихти

• пармезан↗50g

  дрібно натертий

• лимон↗1

  цедра і сік

• яйце↗1

  збите

• тертий мускатний горіх↗
• філо листи↗7 sheets
• кунжут↗1 tbsp
• зелений салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки добре промийте листя кропиви, не зливаючи зайву воду. Розігрійте тверде масло у великій сковороді. Коли воно зашипить і набуде горіхово-коричневого кольору, додайте кропиву і готуйте близько 6 хвилин, доки вона не ув'яне. Дайте охолонути.

2. 2

   Використовуючи кухонний рушник, відіжміть якомога більше рідини з кропиви, потім грубо поріжте і перекладіть у миску. Додайте фету, пармезан, цедру та сік лимона, близько двох третин яйця і трохи мускатного горіха, приправте щедро. Начинка має бути рідкою, але не розпливчастою.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Для складання спанакопіти викладіть три листи філо один за іншим на робочій поверхні, перекриваючи їх приблизно на 5 см. Змастіть кожен лист розтопленим маслом і накрийте ще трьома листами, знову змастіть і додайте останній лист посередині для додаткової підтримки. Викладіть суміш кропиви по краю, шириною близько 2 см, і загорніть короткі кінці, щоб начинка не витікала. Згорніть тісто в довгу ковбаску. Починаючи з одного кінця, скрутіть ковбаску у спіраль шириною близько 20 см. Покладіть спанакопіту у неглибоку круглу форму, наприклад, жаростійку сковороду, якщо вона підходить. Якщо ні, перенесіть її на змащений маслом деко.

4. 4

   Змажте пиріг залишком збитого яйця і посипте кунжутом. Випікайте 40‑45 хвилин або доки не стане золотаво-коричневим. Дайте охолодити до теплої температури, потім наріжте і подавайте зі свіжим салатом.