Неаполітанський лотковий торт

• несолоне масло↗200g

  розм'якшене, плюс додатково для змащування форми

• полуниці↗100g

  видалені листочки та розрізані чвертями

• цукор↗200g
• яйця↗3
• ванільний екстракт↗1 tbsp
• самопідйомне борошно↗200g
• розпушувач↗1 tsp
• какао‑порошок↗2 tbsp
• молоко↗3 tbsp
• харчовий барвник↗drop of pink gel
• двойні вершки↗200ml
• цукрова пудра↗2 tbsp
• шоколадні крихти↗6

  розрізані на третини

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змажте форму 20 см квадратну маслом і вистеліть двома перехрещеними, перекриваючими смужками пергаментного паперу (це допоможе легко вийняти лоток). Помістіть полуниці у кухонний комбайн або міксер і подрібніть до пюре. Перелийте у маленьку каструлю і тушкуйте 3 хв, доки трохи не зменшиться. Перелийте в миску і дайте охолонути.

2. 2

   Збийте масло і цукор у мисці електричним вінчиком (або у міксері) 4‑5 хв, доки суміш не стане легкою і пухкою. Поступово додавайте яйця, по одному, потім ванільний екстракт. Додайте борошно і розпушувач.

3. 3

   Розділіть тісто на три миски, зваживши для точності, якщо бажаєте. У першій мисці змішайте какао і 2 ст. л. молока до однорідності. У другій мисці змішайте охолоджене полуничне пюре і краплю рожевого харчового барвника, а в останню додайте решту молока.

4. 4

   Ложкою чергуйте порції трьох тестових сумішей у підготовлену форму, доки не використаєте всі (для цього зручно використовувати мірну ложку для морозива). Намагайтеся не змішувати кольори, а кожну краплю трохи розрівняйте задньою частиною ложки. Найпростіше – використовувати три різні ложки або промити їх перед переходом до іншого кольору.

5. 5

   Випікайте 30‑35 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Охолодіть у формі 15 хв, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Після охолодження зберігайте під кришкою в холодильнику до трьох днів. Приготуйте топінг. Збийте вершки і цукрову пудру до м’яких піків – маса має бути густою і розтягуваною. Перелийте топінг у кондитерський мішок з насадкою‑зірочка, за бажанням. Або просто ложкою викладіть топінг.

6. 6

   Розріжте охолоджений бісквіт на 16 рівних квадратів, потім за допомогою мішка або ложки нанесіть порцію топінгу на кожен. Прикрасьте кожен квадрат шоколадною крихтою перед подачею.