Мясна страва з каре ягняти «Корона»

• каре ягняти↗2 шт. (по 6-8 реберець кожне)
• груба сіль↗2 ч. ложки
• чорний мелений перець↗1 ч. ложка
• дижонська гірчиця↗2 ч. ложки
• оливкова олія↗1 ст. ложка
• розмарин↗2-3 гілочки.
• рис, запечений під сирною шапкою і овочі, приготовані на пару.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Каре покладіть на кухонну дошку жиром вгору. Уздовж усього каре, перпендикулярно ребрам зробіть надріз на відстані приблизно 5 см від країв кісточок. Між кісточок виріжте жир і плівки до надрізу. Кожну кісточку акуратно зачистіть ножем. Те ж повторіть з другим каре.

2. 2

   Каре покладіть на кухонну дошку жиром вгору. Уздовж усього каре, перпендикулярно ребрам зробіть надріз на відстані приблизно 5 см від країв кісточок. Між кісточок виріжте жир і плівки до надрізу. Кожну кісточку акуратно зачистіть ножем. Те ж повторіть з другим каре.

3. 3

   Покладіть каре на дошку жиром вниз. Біля основи реберець зробіть неглибокі вертикальні надрізи між кісточками. Трохи нижче основи реберець зробіть неглибокий поздовжній надріз по довжині всього каре. Те ж повторіть з другим каре.

4. 4

   Покладіть каре на дошку жиром вниз. Біля основи реберець зробіть неглибокі вертикальні надрізи між кісточками. Трохи нижче основи реберець зробіть неглибокий поздовжній надріз по довжині всього каре. Те ж повторіть з другим каре.

5. 5

   З двох каре сформуйте кільце (жирна сторона повинна бути всередині) і зв’яжіть ниткою зверху і знизу.

6. 6

   З двох каре сформуйте кільце (жирна сторона повинна бути всередині) і зв’яжіть ниткою зверху і знизу.

7. 7

   Змішайте сіль, перець, гірчицю, олію і дрібно посічений розмарин. Натріть цією сумішшю корону зовні і всередині.

8. 8

   Змішайте сіль, перець, гірчицю, олію і дрібно посічений розмарин. Натріть цією сумішшю корону зовні і всередині.

9. 9

   Встановіть корону у форму для кексів з отвором. Запікайте при температурі 220 °С 25 хвилин. Корону викладіть на тарілку. У серединку корони викладіть рис, запечений під сирною шапкою. Подавайте з овочами, приготованими на пару.

10. 10

    Встановіть корону у форму для кексів з отвором. Запікайте при температурі 220 °С 25 хвилин. Корону викладіть на тарілку. У серединку корони викладіть рис, запечений під сирною шапкою. Подавайте з овочами, приготованими на пару.