Торт з яблуками по маминому рецепту

• борошно↗3
• сода↗1
• кориця↗2
• коричневий цукор (щільно упакований) або 1,5 склянки цукру1 1⁄2
• великі яйця↗3
• канолова олія↗1 1⁄4
• ванільний екстракт↗1
• апельсиновий сік↗1⁄4
• тонко натерті яблука з шкіркою (можна більше, у мене зазвичай використовується цілий 1/2 мішок яблук)2
• подрібнені волоські горіхи (не піджарювати)1
• Для соусу з пахти та карамелі
• цукор↗1 1⁄3
• масло↗1⁄2
• сода↗1
• пахта або 1 склянка простого йогурту↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °С. Добре змастіть форму для випікання. Я подвоюю цей рецепт і використовую форму бундт, змазуючи її маргарином, оскільки він має вищу точку плавлення. Потім посипте форму борошном.

2. 2

   Підготуйте інгредієнти для соусу з пахти та карамелі, щоб карамель була готова до поливання торту після того, як він охолоне 15 хвилин після випікання. Якщо ви подвоюєте рецепт торту для більшої форми, обов’язково подвойте рецепт соусу.

3. 3

   У дуже великий каструлю з високими бортами додайте інгредієнти соусу з пахти. Суміш сильно пінистиме, перш ніж перетвориться на карамель, і її очищення з плити – справжня мука! Повірте, я говорю з досвіду. Легше очистити велику каструлю, ніж плиту.

4. 4

   Просійте разом борошно, соду і корицю у невеликій мисці.

5. 5

   Змішайте цукор, яйця, олію, ванільний екстракт і апельсиновий сік у великій мисці. Збивайте до однорідності.

6. 6

   Введіть суху суміш у вологу і добре перемішайте.

7. 7

   Обережно вмішайте волоські горіхи та яблука.

8. 8

   Вилийте в підготовлену форму.

9. 9

   Випікайте при 325 °С 90 хвилин або доки верх не пружинить при натисканні. Якщо використано більше 2 склянок яблук, випікайте довше. За кілька хвилин до виймання торту з духовки поставте карамельний соус готувати на середньо‑низькому вогні.

10. 10

    Вийміть торт і дайте охолонути у формі 15 хвилин.

11. 11

    Поки торт охолоджується 15 хвилин, увімкніть пальник під каструлею, де вже підготовлені інгредієнти соусу. Встановіть середньо‑низький вогонь. Готуйтеся до вправи.

12. 12

    Постійно перемішуйте інгредієнти, поки вони розплавляються, піняться і утворюють дуже рідку соус. Не треба, щоб він сильно загустів. Він НЕ має нагадувати карамель для морозива, а мати консистенцію тіста для млинців. Приблизно 15 хвилин. Торт охолоджується 15 хвилин, поки карамель готується!

13. 13

    Полийте соусом з пахти та карамеллю торт. Проткніть торт м’ясною виделкою, щоб соус просочився всередину. Якщо карамель перегріти, вона не проникне в торт і залишиться лише зверху, і доведеться починати спочатку! Але зіпсований торт все одно можна з’їсти — калорії не рахуються. Не хвилюйтеся, ніхто не дізнається.