Запечена курка з гірчицею та валдорфською начинкою

• велика курка↗1

  (близько 2 кг)

• масло↗25g
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• печена картопля та овочі

  для подачі (за бажанням)

• селер↗3

  стебла, дрібно нарізані

• червоні яблука↗2

  без серцевини, дрібно нарізані

• волоські горіхи↗100g

  подрібнені

• свіжі сухарі↗100g

  жменя, зарезервована для посипки

• фарш для ковбас↗400g

  (6 ковбас)

• середнє яйце↗1
• жменя петрушки↗

  подрібнена

• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• масло↗25g

  плюс додаткове для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією (газ 5). Щоб приготувати начинку, змішайте в великій мисці всі інгредієнти, крім масла, з деякими приправами. Руками перемішайте до однорідності.

2. 2

   Приправте курку з усіх боків і покладіть у форму для запікання. Намажте її маслом і розташуйте на середньому рівні духовки на 50 хвилин.

3. 3

   Тим часом змажте форму розміром 20 × 30 см. Викладіть начинку, посипте зарезервованими сухарями і розподіліть краплі масла.

4. 4

   Змажте курку гірчицею, перенесіть її на нижній рівень і запікайте ще 40 хвилин, доки вона не буде готова і соки не стануть прозорими. Одночасно поставте начинку на верхній рівень і запікайте 40‑50 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.

5. 5

   Дайте курці відпочити 10 хвилин, потім подайте її з начинкою, а також з печеною картоплею та овочами, за бажанням.