Мідії з саке, коріандром і оливковою олією

• мідії↗1.5kg
• оливкова олія↗150ml
• часникові зубчики↗3

  тонко нарізані

• коріандрsmall pack

  листя та стебла розділені, грубо нарізані

• лимон↗3 slices of
• біле вино↗50ml

  (опціонально)

• саке↗500ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно промийте мідії під холодною проточною водою, видаліть бородки та будь‑які морські нарости. Постукайте кожну мідію об бік раковини, очищаючи її. Якщо вона залишається відкрита, викиньте її разом з мідіями з тріснутими шкаралупами.

2. 2

   Нагрійте 50 мл оливкової олії у великій сковороді, достатньої для всіх мідій. Додайте часник і смажте до золотистого кольору, не допускаючи його підгоряння. Додайте мідії, стебла коріандру, скибочки лимону, біле вино (за бажанням) і саке. Накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні 3‑5 хвилин, доки мідії не відкриються. Викиньте ті, що не відкрилися.

3. 3

   Додайте листя коріандру і розподіліть мідії по чотирьох тарілках. Полийте їх соком (щедро) і полийте залишками оливкової олії. Подавайте одразу.