Бургери з грибною начинкою

• бургери
• фарш яловичий↗1 1⁄2
• соєвий соус↗1
• свіжомелений перець↗1 1⁄4
• сіль↗3⁄4
• масло↗1
• оливкова олія↗1
• гриб, дрібно нарізаний↗3⁄4
• часник, подрібнений↗2
• зелена цибуля, нарізана↗1⁄4
• соус Вустершир↗1
• швейцарський сир, скибки↗4
• великі булочки для гамбургерів з кунжутом, розрізані↗4
• томати, скибки↗4
• майонез↗
• cup mayonnaise↗1⁄2
• teaspoons soy sauce↗2
• teaspoon Dijon mustard↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці обережно змішайте яловичину, соєвий соус, 3/4 ч.л. перцю та 1/2 ч.л. солі.

2. 2

   Використовуючи щедру 1/3 склянки на котлету, сформуйте суміш у 8 (4,5‑дюймових) котлет товщиною 3/8 дюйма.

3. 3

   Поставте в холодильник, поки готуєте начинку.

4. 4

   Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні до гарячого стану.

5. 5

   Додайте масло та олію.

6. 6

   Нагрівайте, доки не стане гарячим і масло розтане.

7. 7

   Додайте гриби і готуйте 2 хвилини, час від часу помішуючи.

8. 8

   Додайте часник і готуйте 8‑10 хвилин, доки гриби не підрум'яняться і рідина випарується.

9. 9

   Додайте зелену цибулю, соус Вустершир, залишкову 1/2 ч.л. перцю та 1/4 ч.л. солі, перемішайте.

10. 10

    Дайте охолонути.

11. 11

    На центр 4 котлет викладіть приблизно 1/2 склянки начинки.

12. 12

    Накрийте залишковими 4 котлетами, щільно з’єднавши краї пальцями.

13. 13

    Обережно притисніть центр бургерів, щоб усунути підйоми.

14. 14

    Нагрійте гриль або гриль‑сковороду до середньої температури.

15. 15

    Грилюйте 5‑6 хвилин.

16. 16

    Переверніть бургери і грилюйте ще 5‑6 хвилин, доки центр не стане без рожевого кольору.

17. 17

    На кожен бургер покладіть 1 скибку сиру і грилюйте ще хвилину, доки сир не розтане.

18. 18

    Тим часом у маленькій мисці збийте всі інгредієнти майонезу.

19. 19

    Покладіть булочки на гриль, розрізом вниз, і грилюйте 30‑60 секунд, доки вони не підрум'яняться.

20. 20

    Нанесіть на кожну булочку 2 ст. л. майонезу.

21. 21

    Накрийте бургером і скибкою томата.