1
Покладіть 50 г сушених порчіні у велику миску і залийте 1 л окропу. Замочіть 20 хв, потім злийте, відкинувши останні кілька столових ложок рідини.
2
Додайте крихту з 1 кубика овочевого бульйону у грибну рідину, потім обережно віджміть гриби, щоб видалити зайву рідину.
3
Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії у широкій каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте 1 дрібно нарізану цибулю і 2 дрібно нарізані зубчики часнику, смажте близько 5 хв до м’якості.
4
Додайте 250 г нарізаних каштанових грибів і сушені порчіні, приправте сіллю і перцем і готуйте ще 8 хв, доки свіжі гриби не стануть м’якими.
5
Висипте 300 г рису для ризотто у сковороду і готуйте 1 хв. Додайте склянку (175 мл) білого вина і дайте йому випаруватися до повного випаровування алкоголю.
6
Продовжуйте готувати на середньому вогні, додаючи чверть овочевого бульйону. Варіть, часто помішуючи, доки рис не вбере всю рідину.
7
Додайте ще таку ж кількість бульйону і продовжуйте варити, постійно помішуючи – рис має стати кремовим, пухким і м’яким. Коли додадуться останні чверті бульйону, рис буде майже готовий.
8
Продовжуйте помішувати, доки рис не буде готовий. Якщо рис ще недоварений, додайте трохи води. Зніміть з вогню, додайте 25 г масла і посипте 25 г тертого пармезану або Grana Padano і половину жмені подрібненої петрушки.
9
Накрийте і залиште кілька хвилин, щоб рис ввібрає зайву рідину, охолодивши трохи. Перемішайте, розлийте по тарілкам і посипайте решту 25 г тертого сиру і залишкову петрушку.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток