1
Покладіть сухі гриби у маленьку термостійку миску і залийте 250 мл окропу. Дайте настоювати 20‑30 хвилин, доки не стануть м’якими. Тим часом розігрійте 2 ст.л. олії у великій вогнетривкій каструлі на середньо‑високому вогні і, коли вона нагріється, додайте яловичину, обсмажуючи до глибокого підрум’янення, приблизно 10‑12 хвилин. Перекладіть м’ясо в миску за допомогою шумовки. У ту ж каструлю додайте 1 ст.л. залишкової олії і обсмажте каштанові гриби 8‑10 хвилин до глибокого підрум’янення, потім перекладіть їх до миски з м’ясом. Додайте останню 1 ст.л. олії, зменшіть вогонь до середньо‑низького і готуйте цибулю, моркву та селеру з щіпкою солі 10‑12 хвилин, доки не почнуть м’якнути.
2
Злийте замочені гриби і грубо поріжте їх. Додайте до цибулевої суміші разом з часником і томатною пастою. Готуйте 3‑4 хвилини, потім додайте лінзи, бульйон, масло і пармезанову корку, якщо використовуєте. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 3 години, доки яловичина не стане дуже м’якою і розпадатиметься при натисканні задньою частиною ложки. Приправте за смаком. За бажанням можна готувати у скороварці під високим тиском 1 годину. Після охолодження зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до п’яти днів або в морозильнику до трьох місяців.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток