Мурґх Ханді (Гострий курячий карі з томатами)

• курка без кісток, нарізана кубиками↗1⁄2
• середня цибуля, подрібнена↗1
• паста імбир-часник2
• насіння кмину, грубо подрібнене↗1 1⁄2
• чілі порошок↗1
• томати, очищені, без насіння, нарізані↗2 -3
• сушені листя фенугрека1
• зелені чилі, нарізані↗2
• чорний перець↗1
• порошок гарам масала↗1
• сушений кокос↗2
• йогурт↗2
• вершки↗1⁄4
• звичайне борошно↗1
• імбир, соломкою1
• cup coriander, chopped1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте караї/вок на середньо‑високому вогні, додайте 1/4 склянки олії. Обсмажте курку, часто помішуючи, 3 хвилини, потім переложіть у миску.

2. 2

   У тому ж караї (за потреби додайте олії) додайте цибулю на середньо‑високому вогні. Часто помішуйте, доки не підрум'яниться, приблизно 2 хвилини. Зменшіть вогонь до середнього, додайте 1‑2 ст. л. води і перемішайте. Додайте пасту імбир‑часник і смажте 1 хвилину. Суміш повинна підрум'янитися.

3. 3

   Додайте 1 ч. л. грубо подрібненого кмину і перемішайте 30 секунд. Додайте чілі порошок і постійно перемішуйте, доки не з’єднаються. Додайте кілька ст. л. води і перемішайте 30 секунд, потім додайте томати. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 5 хвилин. Перемішайте, потім ще 3 хвилини під кришкою. Томати мають стати м’якими.

4. 4

   Додайте курку і швидко перемішайте на сильному вогні 1 хвилину. Додайте сушений фенугрек і перемішайте. Додайте нарізані зелені чилі і смажте 1 хвилину. Додайте чорний перець, потім гарам масалу і готуйте 1 хвилину. Регулярно перемішуйте, щоб суміш не прилипала. Додайте решту ½ ч. л. подрібненого кмину, перемішайте, потім зменшіть вогонь до середньо‑низького.

5. 5

   Додайте сушений кокос і готуйте 1 хвилину. Додайте йогурт і повільно перемішуйте на середньо‑низькому вогні 2 хвилини, доки не з’єднаються. Потім додайте вершки, перемішуючи ще 2 хвилини. Додайте борошно, добре перемішайте, накрийте кришкою на 5 хвилин або доки курка не буде готова.

6. 6

   Зніміть кришку і збільшіть вогонь до сильного. Додайте імбир і перемішайте, потім додайте половину кінзи. Смажте 1‑2 хвилини на сильному вогні, щоб випарувалась зайва волога. Подавайте, прикрасивши вершковим маслом (за бажанням) та залишковою свіжою кінзою.

7. 7

   Примітка: підготуйте потрібну кількість йогурту та вершків у мисках заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури перед додаванням до курки; так їх легше змішати.