Глінтвейн з журавлинним джемом

• червоне вино↗300ml full-bodied

  наприклад каберне совіньйон

• палички кориці↗2
• гвоздика↗3
• зірчастий аніс1
• апельсин↗1

  цедра та сік

• жовтогрець↗500g fresh or frozen
• легкий коричневий м'який цукор↗100g
• золотий цукор↗100g

  за смаком додатково (за бажанням)

• вишневий бренді↗2 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть вино, палички кориці, гвоздику, зірчастий аніс і сік апельсина до кипіння у великій каструлі. Зменшіть вогонь і томіть 30 хв, доки вино не зменшиться вдвічі. Видаліть і викиньте ароматичні спеції.

2. 2

   Додайте журавлини, обидва цукри та цедру апельсина у каструлю і готуйте на слабкому‑середньому вогні 10 хв, час від часу помішуючи, доки цукор не розтане. Томіть ще 15‑20 хв, доки журавлини не розпухнуть і не стануть м’якими, утворюючи блискучу, джемоподібну консистенцію. Зніміть з вогню і додайте бренді, якщо використовуєте.

3. 3

   Охолодіть трохи джем на чайній ложці, потім спробуйте і, якщо журавлини занадто кислі, підсолодіть щіпкою цукру. Поверніть на вогонь ще на 2 хв, помішуючи, доки цукор не розтане.

4. 4

   Розлийте джем по двох стерилізованих банках по 324 мл (див. підказку нижче), закрийте кришками і охолодіть. Зберігайте в холодильнику до трьох місяців. Після відкриття використовуйте протягом двох тижнів.