Салат з моцарелою, манго та шиною Серрано

• оливкова олія високої якості, екстра вірджин↗5 tbsp
• солодкий чилі соус↗

  (Lingham's і Sharwood's підходять)

• свіжі листя базиліку, подрібнені
• лимонний або лаймовий сік↗
• спелі манго середнього розміру↗2
• слайси шинки Серрано або прошутто↗12
• моцарела

  шарики (бажано буйволині)

• рукола↗100g

  (бажано дика)

• базилік

  листя для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати заправку, збийте оливкову олію, солодкий чилі соус, подрібнені листя базиліку та 1 ст. л. лимонного або лаймового соку разом з дрібкою морської солі та свіжо меленим чорним перцем. За бажанням, якщо ви хочете більш гладку, зеленої кольору заправку, можна збити інгредієнти у маленькому блендері. Після смаку додайте ще лимонного або лаймового соку чи приправи за потреби.

2. 2

   Для приготування салату очистіть манго та обережно зріжте кожну м’якоть біля кісточки. Наріжте м’якоть манго вздовж на тонкі смужки. Не викидайте кісточки, м’якоть, що залишилася, — це перевага кухаря. Відокремте скибочки шинки та тонко наріжте моцарелу.

3. 3

   Тепер можна розкласти все на сервірному блюді або на окремих тарілках. Викладіть руколу в центрі. Розмістіть коло манго та шинки навколо руколі, переплітаючи їх. Завершіть зовнішнім кільцем перекриваючих скибочок моцарели, полийте заправкою. При бажанні посипте додатковим чорним перцем і розсипте листя базиліку.