Морозиво з ромом і сухофруктами
На порцію
Це морозиво з сухофруктами - однозначний фаворит у моїй родині (доньку цими дорослими ласощами, звичайно ж, поки що не пригощаємо), зате свекра не відігнати від морозильної камери, коли це морозиво там :-). Процес приготування цього морозива такий же як і будь-якого іншого на жовтках, але ось при заморожуванні є один нюанс. Алкоголь знижує температуру заморозки, так як відомо, температура заморожування міцного алкоголю значно нижча ніж у води, молока і т.д. і, навіть невелика його кількість в масі, впливає на процес. Щоб консистенція і зернистість морозива була оптимальною, спочатку потрібно майже до готовності заморозити основну масу і лише потім підмішати сухофрукти з алкоголем. Це правило стосується будь-якого морозива з додаванням алкоголю. Таке морозиво, крім цікавого смаку, має ще один великий плюс: воно залишається приємно м'яким і кремовим навіть в морозилці. Перед подачею, його не потрібно виймати заздалегідь з морозильної камери. Його легко накладати і воно особливо приємно тане в роті. Що стосується сухофруктів, можете брати будь-які, у мене по 50 грам 2-х видів родзинок, журавлина і чорнослив.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Сухофрукти не дуже дрібно порізати, скласти в невелику миску і залити ромом. Поставити на 12 годину в холодильник.
- 2
Вершки молоко змішати, додати паличку кориці, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
- 3
Жовтки збити з цукром до побіління. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. (Паличку кориці залишити в каструлі) Збивати все разом ще 1-ну хвилину.
- 4
Молочно-яєчну масу перелити в каструлю з корицею і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути закутана кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді потрібно зняти масу з вогню.
- 5
Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу з корицею в холодильник на 12 годин.
- 6
Після закінчення зазначеного вище часу, процідити масу через дрібне сито, корицю видалити, масу перелити в мороженицю і заморозити вміст. Коли маса майже заморозиться (до консистенції м'якого морозива), додати сухофрукти з ромом і продовжувати мішати. Коли маса рівномірно змішається, перекласти морозиво в інший чистий посуд з кришкою. Поставити в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове. Якщо у вас немає морожениці: Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Через 2 години, додати сухофрукти з ромом і продовжувати помішувати морозиво кожні 15 хвилин ще протягом години. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Насолоджуйтесь! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою