Коли один знайомий кулінар-професіонал запитав: «чи не хочеш рецепт морозива з базиліком?» Рецепти я, звичайно ж, завжди хочу і всі :-) Тільки от подумала: «базилік і десерт ... хммм .... невже це може бути смачно? ». І добре що тільки подумала, а не висловила своїх думок! Було б мені за себе соромно! Адже морозиво вийшло неймовірне! Такий легкий, свіжий і незвичайний смак !!! Рецепт я, звичайно ж, змінила (як завжди), зробила морозиво з базиліком менш солодким і менш жирним, вигадала свій простий соус для більш цікавої подачі...

Інгредієнти

4 порц.

вершків 33%250 мл
молока 2,5 %250 мл
яєчних жовтків↗5
цукру↗70 грам
свіжого листя базиліку↗10 грам
полуниці, очищеної, охолодженої↗300 грам
червоного десертного вина (можна замінити лікером Cointreau)↗100 мл

Покрокова інструкція

1
Приготувати морозиво з базиліком:
1
Вершки та молоко змішати в сотейнику, додати базилік і половину цукру і довести до кипіння на повільному вогні, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2
Жовтки збити з рештою цукру до побіління. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати все разом ще 1 хвилину.
3
Молочно-яєчну масу перелити в сотейник і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зніміть масу з вогню.
4
Процідіть масу через дрібне сито в холодну чисту миску або лоток. Листя базиліку видаліть. Остудіть масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрийте щільно кришкою і поставте вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин.
5
Після закінчення зазначеного вище часу перелийте молочну масу в мороженицю і заморозьте вміст. Коли маса заморозиться (до консистенції м'якого морозива), перекладіть її в інший чистий посуд з кришкою. Поставте морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове. Якщо у вас немає морожениці: Перелийте масу в чистий лоток з кришкою і поставте в морозильну камеру. Мішайте морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Для полуничного соусу:
6
Помістіть в блендер полуницю і вино. Збийте до однорідності. Пропустіть через сито. Подавайте морозиво з балиліком разом з полуничним соусом, прикрасивши м'ятою, яка теж чудово поєднується з базиліком. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток