Марокканський листовий щавель з ягнятиною

• пучок мангольду↗1
• оливкова олія↗1
• ягняче лопатка (нарізана)600g
• цибуля↗1

  нарізана скибочками

• часникові зубчики↗2

  нарізані скибочками

• мелений куркума↗1 tsp

  насіння куміну, насіння коріандру

• чилі пластівці↗
• бульйон400ml

  ягнячий або курячий

• родзинки↗handful
• підсмажені кедрові горішки↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть листя щавелю з стебел. Наріжте стебла на батони, листя грубо порвіть. Відкладіть окремо.

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді і обсмажте ягнятини 5‑6 хв. на сильному вогні до золотистої скоринки. Додайте цибулю, часник, стебла щавелю і спеції, готуйте ще 3‑4 хв. до м’якості. Влийте бульйон, додайте родзинки, тушкуйте 4‑5 хв. листя щавелю зів’янете в бульйоні, приправте і подайте, посипавши кедровими горішками.