Монгольська яловичина

• строганя яловича вирізка або фланк, тонко нарізана↗1
• білок яйця1
• сіль↗1⁄2
• кукурудзяний крохмаль↗2
• масло1
• бамбукові пагони, нарізані1⁄2
• насіння кунжуту, підсмажені↗1
• зелена цибуля, лише зелена частина, діагонально нарізана↗1
• морква, діагонально нарізана↗1
• шері вино↗1
• соус хойсін2
• темний соєвий соус↗2
• курячий бульйон↗2
• цукор↗1⁄2
• часник, дрібно подрібнений↗1
• chili paste or crushed red pepper flakes (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте яловичину, білок яйця, сіль і 1 чайну ложку крохмалю.

2. 2

   Добре перемішайте вручну.

3. 3

   Нагрійте олію і швидко обсмажте яловичину 30 секунд, потім злийте зайве.

4. 4

   У великій сковороді розігрійте 2 столові ложки олії до 190 °C.

5. 5

   Швидко обсмажте бамбукові пагони, зелену цибулю, моркву і часник 1 хвилину.

6. 6

   У мисці змішайте шеррі, соус хойсін, темний соєвий соус, курячий бульйон, цукор, залишкову 1 чайну ложку крохмалю, часник і чилі‑пасту за смаком.

7. 7

   Додайте суміш до овочів.

8. 8

   Додайте кунжут і доведіть до кипіння.

9. 9

   Додайте яловичину.

10. 10

    Швидко обсмажте, доки м'ясо не прогріється.