Фаршировані патипани за маминим рецептом

• pattypan squash↗4
• butter↗2
• flour↗2
• kosher salt↗1⁄8
• fresh ground pepper↗1
• milk↗1
• shredded cheddar cheese or monterey jack cheese↗1
• saltine crackers↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F.

2. 2

   Помістіть патипани у киплячу воду і варіть до м'якості, приблизно 10 хвилин. Зцідіть і відкладіть.

3. 3

   Приготуйте білий соус з масла, борошна, солі та молока. (На середньому вогні розтопіть масло, додайте борошно і трохи підрум'яньте, додайте сіль, потім поступово вливайте молоко, постійно помішуючи. (Я зазвичай використовую приблизно на третину більше молока, ніж зазначено.) Після додавання всього молока продовжуйте готувати і помішувати ще хвилину‑дві.)

4. 4

   Зніміть з вогню, додайте сир і подрібнені сухарі до білого соусу і перемішайте.

5. 5

   Видаліть середину кожного патипана, створюючи маленькі «чашечки». (Використовую нож для грейпфрутів.) Переверніть патипани на тарілці (щоб стекли соки) і відкладіть.

6. 6

   Додайте вирізану частину гарбуза до соусу і розімніть товкачем для картоплі. Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте приправи.

7. 7

   Наповніть гарбуз соусом, виливаючи зайве зверху.

8. 8

   Випікайте приблизно 15 хвилин, або доки не готово.

9. 9

   Примітка: Якщо використовуєте столову сіль, беріть лише щіпку, а не 1/8 чайної ложки.