Соковиті морквяні кекси

• unsalted butter, melted and cooled (2 sticks)↗1
• granulated sugar↗1 3⁄4
• dark brown sugar↗1⁄4
• eggs↗4
• all-purpose flour↗2 1⁄2
• salt↗1⁄2
• cinnamon↗1⁄2
• ground nutmeg↗1⁄4
• baking powder↗1 1⁄2
• baking soda↗3⁄4
• carrots, peeled and grated on medium holes of box grater (about 3 1/2 cups)↗1 1⁄2
• raisins, chopped (optional)↗1⁄2
• unsalted butter, softened (1 stick)↗1⁄2
• confectioners' sugar↗2
• cream cheese, softened↗8
• teaspoons vanilla extract↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈ 175°C). Вистеліть форму для мафінів 24 паперовими формочками.

2. 2

   У великій мисці збийте разом масло, цукри та яйця до однорідної маси.

3. 3

   Додайте борошно, сіль, корицю, мускатний горіх, розпушувач, соду, моркву та родзинки, перемішайте.

4. 4

   Викладіть ¼ склянки тіста у кожну форму для кексу.

5. 5

   Випікайте при 350°F (≈ 175°C) 25‑27 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.

6. 6

   Охолодіть кекси у формі на решітці 5 хвилин, потім вийміть і дайте повністю охолонути на решітці.

7. 7

   У великій мисці збийте масло та цукрову пудру на середньо‑високій швидкості до однорідності.

8. 8

   Додайте крем‑сир і ваніль, збивайте на середньо‑високій швидкості, доки не залишиться грудок.

9. 9

   Розподіліть глазур по кексах.