Торт з мокко‑маслом та кавовою глазур'ю

• Шоколадний еспресо кекс
• гіркий шоколад, плитка розбита на дрібні шматочки (Nestles Chocolatier, 62% какао)↗4
• багатоцільне борошно↗2
• сода↗1
• сіль↗1⁄2
• коричневий цукор (пакований)1 1⁄2
• масло, м'яке↗1
• великі яйця↗4
• мелений еспресо порошок або 2 столові ложки гранульованої кави↗2
• ванільний екстракт↗1
• похмілля↗1
• Кавовий глазур↗
• цукор↗1⁄4
• вода↗2
• мелений еспресо порошок або 1 чайна ложка гранульованої кави↗1
• MOCHA BUTTERCREAM FROSTING
• ounces bittersweet chocolate, baking bar(s) broken into small pieces↗4
• teaspoons instant espresso powder or 2 teaspoons instant coffee granules↗2
• tablespoons milk↗3
• cup butter, softened↗1
• teaspoon vanilla extract↗1⁄2
• teaspoon salt↗1⁄8
• cups powdered sugar↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ЕСПРЕСО КЕКСУ:

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F. Змастіть і вистеліть дві круглі форми діаметром 9 дюймів восковим папером.

3. 3

   Поставте маленькі шматочки шоколаду в маленьку відкриту мікрохвильову посудину, придатну для мікрохвильовки, і нагрівайте на високій (100%) потужності 45 секунд, потім перемішайте.

4. 4

   Якщо шматочки ще зберігають форму, продовжуйте нагрівати додатковими інтервалами по 10‑15 секунд, перемішуючи, доки не розтануть.

5. 5

   Охолодіть до кімнатної температури.

6. 6

   Змішайте борошно, соду та сіль у маленькій мисці.

7. 7

   Збивайте коричневий цукор, масло, яйця, розчинений кавовий порошок та ванільний екстракт у великій мисці міксера протягом 3 хвилин.

8. 8

   Поступово додайте розтоплений шоколад і продовжуйте збивати ще одну хвилину.

9. 9

   По черзі вводьте борошняну суміш у кремову, чергуючи з пахтою.

10. 10

    Вилийте в підготовлені форми.

11. 11

    Випікайте 33‑38 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолоджуйте у формах на решітці 10 хвилин. Проведіть ножем навколо країв тортів.

12. 12

    Остудіть на решітці, зніміть восковий папір. Дайте повністю охолонути.

13. 13

    Змастіть коржі кавовою глазур'ю.

14. 14

    Нанесіть крем‑мокко між шарами та покрийте верх і боки торту.

15. 15

    ДЛЯ КАВОВОЇ ГЛАЗУ:

16. 16

    Поставте цукор, воду та розчинений кавовий порошок у маленьку відкриту мікрохвильову посудину і нагрівайте на високій (100%) потужності 30 секунд.

17. 17

    Перемішайте, доки цукор і кава не розчиняться.

18. 18

    ДЛЯ КРЕМУ МОЧА БАТТЕРКРЕМУ:

19. 19

    Поставте маленькі шматочки шоколаду в маленьку відкриту мікрохвильову посудину і нагрівайте на високій (100%) потужності 45 секунд; перемішайте.

20. 20

    Якщо шматочки ще зберігають форму, продовжуйте нагрівати додатковими інтервалами по 10‑15 секунд, перемішуючи, доки не розтануть.

21. 21

    Охолодіть до кімнатної температури.

22. 22

    Розчиніть розчинений кавовий порошок у молоці у скляному мірнику.

23. 23

    Збивайте масло, ванільний екстракт і сіль у великій мисці міксера протягом 3 хвилин.

24. 24

    Додайте розтоплений шоколад, збивайте до однорідності, час від часу скребучи.

25. 25

    Поступово збивайте пудру цукру, доки суміш не стане легкою і пухкою.

26. 26

    Додавайте кавову суміш по 1 столовій ложці, збиваючи, доки не досягнете потрібної консистенції для розподілу.