Млинці з жульєном із курки — смачний рецепт
На порцію
Млинці з куркою, грибами та сиром доречно подавати гарячими, доповнюючи соусами та легкими гарнірами:Для цього рецепта млинців з куркою тісто має бути досить рідким, щоб легко розтікатися тонким шаром по сковороді. Консистенція — як нежирні вершки, без грудочок. Після замішування тісту потрібно дати постояти 10–15 хвилин, щоб борошно повністю зволожилось і млинці під час перевертання не тріскались. Якщо млинець виходить надто щільним, можна додати 1–2 столові ложки води або молока.Потрібне рідке однорідне тісто, добре розігріта сковорода з антипригарним покриттям і мінімальна кількість олії для першого млинця. Тісто виливають на центр сковороди й швидко розподіляють круговим рухом. Обсмажують приблизно 40–60 секунд з одного боку до сухих країв і ще 20–30 секунд після перевертання.Причиною розривів часто є надто рідке або, навпаки, занадто густе тісто. Важливо дати йому настоятися та не перевертати млинець раніше, ніж краї стануть матовими і легко відділятимуться від сковороди. Якщо млинці все ж крихкі, можна додати ще одне яйце або 1 столову ложку рослинної олії в тісто для більшої еластичності.У цьому рецепті використовуються тонкі млинці, які підходять для формування мішечків з жульєном. Налисники традиційно ще тонші, майже прозорі, і після загортання часто додатково запікаються або обсмажуються. Млинці можуть подаватися окремо, а налисники майже завжди готують із начинкою.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Приготування тіста. Якщо млинці готуються самостійно, тісто має бути рідким і однорідним, без грудочок. Після замішування йому дають постояти 10–15 хвилин, щоб клейковина активувалася.
- 2
Смаження млинців. Млинці випікають на добре розігрітій сковороді тонким шаром, обсмажуючи з обох боків до світло-золотистого кольору. Готові млинці складають один на один, щоб вони залишалися м’якими.
- 3
Підготовка курячо-грибної начинки. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками та обсмажте на розігрітій олії до золотистості. Додайте нарізані дрібними кубиками печериці і готуйте 5–7 хвилин, поки випарується зайва волога та гриби злегка підрум’яняться. Після цього введіть нарізану кубиками моркву й подрібнений через прес часник, приправте сіллю та перцем. Куряче філе наріжте дрібними кубиками, викладіть на сковороду до овочів і грибів, добре перемішайте та обсмажуйте до повної готовності м’яса.
- 4
Приготування соусу. В окремій мисці змішайте майонез «Європейський» Торчин®, сушену паприку та 5 г подрібненого часнику. Соус додайте до курячої маси й перемішайте. Натріть твердий сир і введіть у начинку. Готуйте, поки сир не розплавиться, після чого перемішайте для рівномірної вершковості.
- 5
Формування млинців, фаршированих куркою. Пір’я зеленої цибулі опустіть у гарячу воду на 30 секунд, обсушіть. У центр кожного млинця викладіть ложку начинки, зберіть краї у мішечок і перев’яжіть стеблинкою.
- 6
Запікання або обсмаження. За потреби сформовані млинці можна коротко прогріти в духовці 5–7 хвилин при 180 °C або обсмажити на сухій сковороді для легкого підрум’янення.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою