Міні Павлова (порційна Павлова)

• білки яєчні↗4
• дрібка крему тартару↗1
• цукор-пісок (надзвичайно дрібний)↗1
• кукурудзяний крохмаль (або кукурудзяне борошно)↗2
• екстракт ванілі↗1⁄2
• білий оцет↗1
• збиті густі вершки↗300
• фрукти для прикраси або подрібнений шоколад

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 130 °C. Вистеліть два деко пергаментним папером. Намалюйте на кожному листі 3 кола діаметром 10 см (4 дюйми).

2. 2

   За допомогою електричного міксера збийте білки з кремом тартару, доки не утворяться жорсткі піки. Це потребує інтенсивного збивання.

3. 3

   Додавайте цукор по одній ложці, після кожного додавання добре збивайте. Не поспішайте з додаванням цукру — інакше білки не піднімуться.

4. 4

   Продовжуйте збивати, доки весь цукор не додано і меренга не стане густою та блискучою.

5. 5

   Великаю чистою металевою ложкою обережно введіть кукурудзяний крохмаль, оцет і ваніль.

6. 6

   Ви можете перевернути папір на деках і все ще бачити намальовані кола. Ложкою викладайте меренгу на деко, використовуючи кола як шаблон.

7. 7

   Випікайте в духовці на найнижчих полицях 75 хвилин або доки не стануть хрусткими. Вимкніть духовку, залиште павлова в ній, щоб вони охололи повністю, або на ніч. Дверцята духовки залиште трохи відкритими.

8. 8

   Для подачі: ложкою викладіть збиті вершки або фруктовий крем на кожну павлову та прикрасьте фруктами за смаком або подрібненим/стружковим шоколадом.