1
Для приготування безе розтопіть шоколад у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою або швидко в мікрохвильовці. Дайте охолонути. Змішайте цукор, крем‑тартар і кукурудзяний крохмаль.
2
Помістіть білки в міксер або металеву/керамічну миску. За допомогою електричного вінчика збивайте на низько‑середній швидкості кілька хвилин, доки не утворяться жорсткі піки, потім повільно додавайте цукрову суміш по 1½ ст. л. за раз, збиваючи між додаваннями, доки цукор не розчиниться і добре вмілиться в безе. Коли безе стане густим, блискучим і зберігатиме форму, влейте розтоплений шоколад і перемішайте, створюючи хвилястий ефект – не перемішуйте надмірно.
3
Розігрійте духовку до 120°C/100°C з конвекцією/газ ½ і за допомогою невеликої кількості безе прикріпіть пергамент до двох дек. Викладіть маленькі купки безе або, за бажанням, сформуйте гнізда, розплющивши безе задньою частиною ложки. Випікайте безе 1 год 10 хв, доки вони не стануть хрусткими і не відлипнуть від паперу. Залиште їх у духовці до повного охолодження.
4
Тим часом відміряйте 150 г ожини і покладіть у нерідну посудину (наприклад, з нержавіючої сталі) разом з цукром і листям лавра. Готуйте на слабкому вогні кілька хвилин, помішуючи, щоб ожина розпалася в вільну компот і випустила сік. Дайте суміші охолонути, потім додайте решту ожини і перемішайте. Відкладіть.
5
Збийте вершки до м’яких піків, потім обережно вмішайте натуральний йогурт. Додайте кілька ложок соусу з ожини та лавра, щоб отримати хвилястий ефект. На кожну безе покладіть ложку кремової суміші і полийте ожиною з соком. Листя лавра викиньте. Найкраще вживати в день випікання.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток