Просо з молодим шпинатом — гарнір або теплий салат

• просо↗200
• вода↗1
• овочевий бульйон↗2 1⁄2
• сушені абрикоси, дрібно нарізані↗50
• пластинки мигдалю↗60
• молоді листя шпинату↗250
• лимон↗1⁄2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть просо, сушені абрикоси, воду та бульйон у велику каструлю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до повільного кипіння. Тушкуйте 15‑20 хвилин, доки рідина не вбереться і просо не стане м’яким.

2. 2

   Тим часом на сухій сковороді підсмажте пластинки мигдалю до легкого золотистого кольору та ароматності. Відкладіть.

3. 3

   Додайте шпинат і лимонний сік до проса, приправте сіллю та свіжомеленим перцем (залежно від бульйону, можливо, сіль не потрібна). Накрийте каструлю і готуйте на дуже низькому вогні кілька хвилин, щоб шпинат зів'яв.

4. 4

   Подавайте, розсипаючи підсмажений мигдаль зверху як прикрасу.