Легке Міґас для двох

• оливкова олія (розділена)↗4
• кукурудзяні тортильї, нарізані смужками↗3
• цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• свіжий перець халапеньо, без насіння, нарізаний кубиками↗1
• малий сливовий помідор, нарізаний кубиками↗1
• замінник яєць1
• залишки подрібненої свинини або 2 унції яловичого ростбіфу2
• сіль і перець
• тертий сир монтерей джек з низьким вмістом жиру або 1/4 склянки чеддеру↗1⁄4
• сальса
• авокадо, скибочки↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію на сковороді.

2. 2

   Додайте смужки тортильї і смажте до легкого золотистого кольору, не хрусткого.

3. 3

   Додайте цибулю і халапеньо і готуйте 2 хвилини, можливо, знадобиться ще олії.

4. 4

   Додайте помідор і готуйте ще 2 хвилини.

5. 5

   Додайте замінник яєць і подрібнену м'ясо; готуйте, доки майже не застигне, час від часу помішуючи, приправте сіллю і перцем за смаком.

6. 6

   Посипте сиром яєчну суміш, накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте постояти, доки сир не розтане.

7. 7

   Подайте, прикривши улюбленою сальсою, скибочками авокадо та додатковими кукурудзяними тортильями за бажанням.