Мексиканська запіканка з коричневим рисом

• спрей для випікання1
• відварений коричневий рис↗4
• сальса1 1⁄4
• мелений кмин↗1
• консервовані підсмажені боби↗15
• заморожені кукурудзяні зерна, розморожені↗10
• консервовані зелені м'які чилі, нарізані↗4
• чілі порошок↗1
• заморожений нарізаний шпинат або 10 унцій листової капусти, розморожений і зціджений10
• низькожирний тертий чеддер↗3⁄4
• свіжий кінза↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Змастіть 2‑квартову прямокутну, круглу або овальну форму для випікання спреєм.

2. 2

   У великій мисці змішайте рис, сальсу та кмин. Виложіть 2 склянки рисової суміші у підготовлену форму і рівномірно розподіліть по дну.

3. 3

   У іншій великій мисці змішайте підсмажені боби, кукурудзу, чилі та чілі порошок. За допомогою гумової лопатки розподіліть бобову суміш поверх рисового шару і розрівняйте.

4. 4

   Відцідіть зайву воду зі шпинату або листової капусти, потім розподіліть їх поверх бобового шару; посипте 6 столовими ложками сиру. Накрийте залишком рисової суміші, розрівняйте; посипте рештою сиру.

5. 5

   Покладіть запіканку на великий піддон з бортиком, щоб зловити розлив. Випікайте, доки страва не прогріється, а сир не підрум'яниться і не закипить, приблизно 30 хвилин. Посипте кінзою (за бажанням), розріжте на 6 частин і подавайте.