Мексиканський яловичий чилі

• соняшникова олія↗up to 6 tbsp
• тушкована яловичина↗4kg
• білі цибулини↗4

  нарізані

• паста чіпотле↗4 tbsp
• часникові зубчики↗8

  подрібнені

• імбир↗50g

  тертий

• мелений кмин↗1 tbsp
• мелена кориця↗2 tsp
• пшеничне борошно↗1 tbsp
• яловичий бульйон↗2l
• нарізані томати3 x 400g cans
• сушений орегано↗1 tbsp
• квасоля кідні↗5 x 400g cans pinto or

  злиті

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте невелику кількість олії у великій жаростійкій каструлі. Обсмажте м'ясо порціями, додаючи ще трохи олії, потім вийміть і відкладіть. Додайте 1 ст. л. олії у каструлю, потім цибулю і смажте 7‑10 хвилин, доки не карамелізується.

2. 2

   Додайте пасту чіпотле, часник, імбир, кмин, корицю та борошно до цибулі і готуйте кілька хвилин. Поступово вливайте бульйон, постійно помішуючи, доки суміш не з’єднається. Додайте томати і орегано, приправте і тушкуйте 10 хвилин.

3. 3

   Потім поверніть яловичину, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1 год 45 хв, доки м'ясо не стане м’яким, знявши кришку і додавши квасолю на останні 15 хвилин. Якщо соус занадто рідкий, варіть ще 5‑10 хвилин без кришки. Перед подачею скорегуйте смак. Подавайте з часниковим хлібом і сальсою.