Мексиканський бобовий суп з хрусткими тортильями з фетою

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• паста чіпотле↗1 heaped tbsp
• томатна паста (пассата)↗500g
• овочевий бульйон↗500ml
• квасоля червона↗400g

  злити і промити

• чорна квасоля↗400g

  злити і промити

• фета↗200g
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• борошняні тортильї↗4 large or 8 small
• коріандр

  грубо нарізаний, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі і готуйте цибулю на середньому вогні 10 хвилин до м’якості. Додайте пасту чипотле, томатну пасту, бульйон і всі боби. Приправте, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом у мисці розкришіть фету і змішайте з часником. Розподіліть суміш між тортильями, намазуючи одну половину кожної, посипте перцем. Складіть незаповнену сторону і притисніть. На сухій сковороді обсмажте тортильї з обох боків кілька хвилин, доки фета не розтане, а тортильї не стануть хрусткими.

3. 3

   Розлийте суп по тарілках, посипте коріандром і подайте з тортильями.