Мексиканський бобовий салат

• яйця↗4
• авокадо↗2

  очищені і без кісточки

• консервовані боби↗2 x 400g

  пінто та квасоля червоно-кишкова, промиті та зціджені

• червона цибуля↗small

  дрібно нарізана

• кінзаlarge bunch

  лише листя, грубо нарізані

• черрі томати250g

  розрізані навпіл

• готова якісна заправкаbottle

  (використали English Provender Company Lime & Coriander dressing)

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• кумін↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Опустіть яйця у киплячу воду і варіть 6½ хвилин, потім перелийте в миску з холодною водою, щоб охололи. Наріжте авокадо і покладіть у велику миску разом з бобами, цибулею, кінзою та томатами. Відміряйте 3 ст. л. заправки у маленьку миску, потім додайте чилі та кумін. Коли яйця охолонуть, але ще теплі, очистіть їх від шкарлупи і розріжте на чверті. Перемішайте салат із заправкою і розкладіть яйця всередині. Подавайте одразу – смачно з підсмаженими тортильями.