Кебаби з баранини в стилі мергез

• кумін↗2 tbsp
• коріандр↗2 tbsp
• фенхель2 tbsp
• паприка↗1 tbsp
• харісса↗2 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• часникові зубчики↗4

  дрібно подрібнені

• мелений кориця↗½ tsp
• постна фаршована баранина800g
• свіжо нарізана кінза

  і лаваші для подачі

• морква↗3

  грубо натерта

• кумін↗2 tsp

  підсмажений

• грецький йогурт↗200g
• невелика жменя нарізаної кінзи
• невелика жменя нарізаної м'яти

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть 8 дерев'яних шпажок у воді. Підсмажте всі цілі спеції на маленькій сковороді. Перекладіть їх у ступку і подрібніть ступою, потім змішайте з паприкою, харіссою, часником і корицею. Перекладіть у миску разом з м'ясом, приправте і вимішайте пальцями. Сформуйте суміш у 8 довгих кебабів, нанизавши їх безпосередньо на шпажки. Можна підготувати за день до приготування.

2. 2

   Коли вугілля стане сірою з попелом, грильте кебаби 10‑15 хвилин, час від часу повертаючи, доки вони не будуть готові. Жир з кебабів може викликати спалахи, будьте обережні. Поки кебаби готуються, змішайте всі інгредієнти для йогурту. Розкладіть кебаби та йогурт, посипте кінзою і подайте з додатковою харіссою та теплими лавашами.