Середземноморська курка в кисло-солодкому соусі

• копчена паприка↗3
• лимонний перець1
• часниковий порошок↗3
• цибульний порошок↗3
• кумін↗1
• куркума↗1
• сіль↗1
• курячі стегна без кісток і шкіри↗2
• екстра вірджин оливкова олія, розділена↗4
• рисовий оцет↗3
• екстра вірджин оливкова олія↗3
• цибуля кубиками2 1⁄2
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• агаве↗2
• бальзамічний оцет↗4
• pitted prunes, chopped↗15
• cup raisins↗1⁄2
• cups orange juice↗2
• cup apricot all-fruit jam, plus↗1⁄4
• tablespoons apricot all-fruit jam↗2
• cup hot water, plus1⁄4
• tablespoons hot water2
• cups vegetable broth↗4
• tablespoons fresh lemon juice↗3
• teaspoon salt↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   1. Змішайте всі спеції у маленькій мисці.

2. 2

   2. У великій мисці покрийте курячі стегна 2 столовими ложками оливкової олії та рисовим оцтом. Додайте суміш спецій і, розтираючи руками, рівномірно обмокніть курку.

3. 3

   3. У великій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Додайте курку і смажте на середньо‑високому вогні по 3‑4 хвилини з кожного боку. Відкладіть.

4. 4

   4. У великій каструлі нагрійте 3 столові ложки оливкової олії. Додайте цибулю кубиками та подрібнений часник. Смажте на середньому вогні близько 4 хвилин. Додайте нектар агаве та бальзамічний оцет і готуйте ще 4 хвилини.

5. 5

   5. Додайте сливи, родзинки та апельсиновий сік.

6. 6

   6. У маленькій мисці змішайте абрикосове варення з гарячою водою, перемішайте до розчинення. Додайте у каструлю.

7. 7

   7. Додайте овочевий бульйон, лимонний сік і сіль. Готуйте на середньо‑високому вогні 5‑7 хвилин.

8. 8

   8. Додайте курку, зменшіть вогонь і тушкуйте 25‑30 хвилин.