Середземноморські свинячі відбивні

• безкісткові відбивні зі свинячої корейки (1–1,5 фунта) або 4 відбивні з кісткою, нарізані товщиною 1/2 дюйма↗4
• кошерна сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• дрібно нарізаний свіжий розмарин або 1 чайна ложка сухого розмарину, подрібненого1
• зубчики часнику, подрібнені (1½ чайної ложки)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте відбивні кошерною сіллю та перцем; відкладіть.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте розмарин і часник.

3. 3

   Рівномірно посипте суміш розмарину з обох сторін кожної відбивної; втирайте пальцями.

4. 4

   Розкладіть відбивні на решітці у неглибокій формі для запікання. Запікайте у духовці, розігрітій до 425°F, 10 хвилин.

5. 5

   Зменшіть температуру духовки до 350°F і продовжуйте запікати ще близько 25 хвилин, або доки термометр, вставлений у бік відбивної, не покаже 160°F (переконайтеся, що кінчик термометра не торкається кістки).