Фрикадельки з нутом і консервованим лимоном — Марокко

• Для фрикадельок
• фарш з курки↗3
• середня коричнева цибуля↗1
• цільнозерновий хліб↗4
• свіжа петрушка↗3
• свіжий кінза↗3
• спеція рас-ель-ханут2
• збите яйце1
• сіль↗1⁄4
• чорний перець↗1
• оливкова або соняшникова олія (для смаження)↗
• Для соусу
• середня цибуля↗1
• консервовані нутові боби↗400
• консервована лимон1⁄2 - 1
• liters water↗2
• chicken stock cube↗1
• tablespoons fresh cilantro↗6
• tablespoons fresh parsley↗3
• teaspoons ras el hanout spice mix4
• tablespoons lemon juice↗3
• teaspoon cayenne↗1⁄8
• salt↗
• olive oil or sunflower oil (for frying)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування фрикадельок:

2. 2

   Розірвіть хліб на крихти — для приготування панірувальних сухарів.

3. 3

   У великій мисці змішайте всі інгредієнти для фрикадельок. Руками добре вимісіть масу (я зазвичай одягаю рукавички).

4. 4

   Дайте масі постояти 5 хвилин, потім по одній столовій ложці формуйте фрикадельки.

5. 5

   Обсмажте їх на невеликій кількості оливкової або соняшникової олії до золотистого кольору з усіх боків. Злийте на паперовий рушник і відкладіть.

6. 6

   Для приготування соусу:

7. 7

   Обсмажте цибулю на трохи олії. Коли вона стане блідо-золотистою, додайте спеції і готуйте ще хвилину.

8. 8

   Видаліть м'якоть з консервованого лимону. Добре промийте, щоб зняти частину солоності, потім дуже дрібно наріжте. Додайте лимон і решту інгредієнтів (крім кінзи та лимонного соку) у сковороду.

9. 9

   Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

10. 10

    Після години зніміть кришку. Зменшіть соус до потрібної кількості для поливання фрикадельок — не надто багато і не надто мало. Коли консистенція підходить, додайте кінзу та лимонний сік і готуйте ще хвилину.

11. 11

    Посипте зверху ще дрібно нарізаною кінзою і подайте.