Фрикадельки з песто‑картопляним пюре

• постна яловичина↗400g

  фарш

• базилік (невеликий пучок)↗

  більшість листя грубо порізати, кілька листочків залишити цілими для подачі

• соус Вустершир↗1 tbsp
• оливкова олія↗1 tsp
• пассата (половина пляшки 700 г)

  з цибулею та часником

• картопля↗1kg

  очищена та нарізана маленькими шматочками

• молоко↗150ml
• свіжий базиліковий песто↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте фарш з половиною подрібненого базиліку, соусом Вустершир та приправами, потім руками сформуйте 16 фрикадельок. Розігрійте антипригарну сковороду, додайте олію і обсмажуйте фрикадельки, повертаючи, 5 хвилин до золотистої скоринки. Додайте пассату та решту подрібненого базиліку. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, доки м'ясо не буде готове.

2. 2

   Тим часом відваріть картоплю 10‑15 хвилин до м'якості. Злийте воду, поверніть у каструлю на слабкому вогні і розімніть — тепло допоможе отримати більш пухке пюре. Додайте молоко, потім перемішайте з песто. Викладіть пюре на 4 тарілки, розкладіть фрикадельки і прикрасьте залишеним базиліком.