Салатна заправка Mayfair

• селер↗1⁄3
• цибуля↗1⁄4
• часник↗1
• анчоуси↗4
• лимонний сік↗1 1⁄2
• перець↗1⁄2
• приправа Accent1⁄2
• цукор↗1⁄2
• Діжонська гірчиця↗2⁄3
• яйце↗1
• рослинна олія↗2⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Традиція Сент-Луїса. Використайте кухонний процесор для приготування заправки.

2. 2

   Бланшуйте цибулю та селеру дуже коротко (5‑10 секунд) у киплячій воді, потім злийте.

3. 3

   Змішайте всі інгредієнти, крім яєць і олії, у процесорі і збийте 2‑3 секунди.

4. 4

   Додайте яйце і знову збийте.

5. 5

   Потім, працюючи процесором, повільно вливайте олію, щоб отримати кремову заправку типу майонезу.

6. 6

   Продовжуйте працювати процесором, доки заправка не стане дуже гладкою.

7. 7

   Відкоригуйте сіль і перець за смаком.

8. 8

   Вона зберігається приблизно тиждень, якщо щільно закрити і зберігати в холодильнику.

9. 9

   Якщо в салаті використовується пармезан, не додавайте його, доки салат не буде перемішаний із заправкою.