Курка, запечена в масаман карі

• ціла курка↗

  близько 1,8 кг

• корінь імбирю дві шматочки розміром з великий палець
• лемонграс1stick

  розчавлений качалкою

• лайм↗1

  нарізаний на чверті

• паста карі Масаман

  (використав Blue Elephant)

• оливкова олія↗1 tsp
• молоді нові картоплини↗450g

  більші картоплини розрізати навпіл

• кокосове молоко
• коричневий цукор↗1 tsp

  будь-якого типу

• зелені боби↗200g

  очищені

• рибний соус↗1 tsp
• несолоні арахіси↗2 tbsp

  подрібнені (за бажанням)

• рис басматі↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курку у форму для запікання або велику каструлю. Приблизно поріжте половину імбирю і покладіть його в порожнину курки разом з лемонграсом і половиною лайму, потім зав'яжіть ноги шнурком. Змішайте 1 ч.л. пасти карі з олією, натріть нею всю курку, потім приправте сіллю та перцем. Розігрійте духовку до 200 °C (фен 180 °C, газ 6), накрийте курку loosely фольгою і поставте запікатися. Через 35 хвилин зніміть фольгу. Додайте картоплю у форму, перемішайте її в соках. Запікайте ще 40 хвилин, доки курка не буде готова і золотиста, а картопля м’яка.

2. 2

   Вийміть курку з форми і дайте їй відпочити, loosely накривши. Поставте форму на плиту, додайте залишок пасти карі, натріть залишок імбирю, потім обсмажте 2 хвилини до аромату. Додайте кокосове молоко і цукор, доведіть до кипіння приблизно 5 хвилин, доки соус трохи не загусне.

3. 3

   Додайте боби, тушкуйте ще 4 хвилини (або доки не стануть м’якими), потім влейте рибний соус, будь‑які соки, що залишилися, і вичавіть залишок лайму. Посипте арахісом для автентичного смаку Масаман. Наріжте курку і подайте з соусними картоплями та рисом басматі.