Картопляне пюре з баклажаном

• баклажан середнього розміру↗1
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• оливкова олія екстра вірджин↗2
• картопля↗3
• сіль↗
• звичайний йогурт↗1⁄3
• сіль↗1⁄2
• мелений чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F (220°C).

2. 2

   Проткніть шкірку баклажана в кількох місцях. Покладіть його на деко, застелене фольгою, і випікайте, доки шкірка не зморщиться, а м’якоть стане м’якою, приблизно 45 хвилин.

3. 3

   Охолодіть баклажан, розріжте вздовж на половини. Вийміть м’якоть і розімніть у великій мисці з часником та оливковою олією.

4. 4

   Тим часом наріжте картоплю на четвертинки і за потреби очистіть. Варіть картоплю з сіллю до м’якості, близько 40 хвилин. Злийте воду і розімніть у великій мисці.

5. 5

   Додайте баклажанову суміш, йогурт, сіль і перець до картопляного пюре і перемішайте.