Курка, фарширована картопляним пюре

• картопля для запікання, очищена і нарізана кубиками 2,5 см (по 8 унцій кожна)↗2
• молоко↗1⁄4
• масло, розділене↗4
• лимон, натерта цедра та сік↗1
• сіль і перець (для додаткового смаку рекомендую 1 ст. л. сметани або трохи тертого сиру)↗
• курячі грудки з кісткою (приблизно 1,6 кг)↗4
• оливкова олія екстра вірджин↗1
• дрібно нарізана петрушка листкова2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 °F.

2. 2

   У середній каструлі доведіть до кипіння картоплю, заливши достатньою кількістю холодної води, щоб вона була покрита. Тушкуйте, доки картопля не стане м’якою (приблизно 15 хвилин).

3. 3

   Злийте воду і поверніть картоплю в каструлю.

4. 4

   Додайте молоко, 2 ст. л. масла та цедру лимону. Потовчіть до однорідності. За бажанням можна додати інші приправи.

5. 5

   Приправте сіллю та перцем.

6. 6

   Перекладіть картоплю на робочу поверхню, розтламуйте в рівний круг і розріжте на чотири частини.

7. 7

   Обережно підніміть шкіру кожної курячої грудки пальцями, відокремлюючи її від м’яса.

8. 8

   Покладіть одну чверть картоплі під шкіру, м'яко притискаючи для рівномірного розподілу.

9. 9

   Розкладіть фаршировані курячі грудки у форму для запікання. Полийте олією та приправте сіллю і перцем.

10. 10

    Запікайте до готовності, доки соки не стануть прозорими, приблизно 40 хвилин.

11. 11

    Перекладіть курку на тарілку. У соусі, що залишився в каструлі, розмішайте лимонний сік, петрушку та решту масла, знімаючи підгорілі частинки. Полийте соусом курку і подайте.