Марципанові тарталетки Еклз

• сушені фрукти (залишки)

  наприклад, родзинки, сушені сливи, журавлина

• яблука для вживання2

  або груші, без серцевини, натерті

• цукор Демерара↗50g

  плюс трохи додатково для прикраси

• марципан (залишки)100g

  тертий

• мелений гвоздика↗½ tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• листкове тісто
• борошно↗little

  для розкатування

• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте сухофрукти, натерте яблуко або грушу, цукор Демерара, марципан, гвоздику та корицю.

2. 2

   Розділіть листкове тісто на 6 частин. Потім формуйте тарталетки по одній. Розріжте шматок тіста навпіл і розкачайте кожну половину в коло, товщиною приблизно з монету 50 пенс, на посипаній борошном поверхні. На центр кожного круга викладіть одну шосту начинки. Змастіть краї яйцем і накрийте другою половиною тіста. Обережно притисніть фруктову начинку, щоб випустити якомога більше повітря. Щільно з’єднайте краї. За допомогою миски, склянки тощо підріжте краї до акуратного кола. На цьому етапі можна накрити та охолодити тарталетки на ніч, або заморозити на місяць. Перед продовженням розморозьте. Змажте збитим яйцем, потім зробіть три маленькі розрізи ножем у ряд. Повторіть процес з рештою тіста та начинки.

3. 3

   Покладіть тарталетки в холодильник, поки розігріваєте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). Коли духовка добре нагріється, змажте тарталетки збитим яйцем і посипте трохи цукром. Випікайте 20‑25 хвилин до золотистого кольору, потім подавайте теплими з морозивом або заварним кремом.