Чутні з кабачка

• кабачок

  очищений та без насіння

• шалот↗225g

  нарізаний

• яблуко↗225g

  очищене, без серцевини, нарізане

• ізюм (сультана)↗225g
• імбир

  дрібно нарізаний

• цукор демерара↗225g
• мальтний оцет850ml
• чорний перець горошком↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте кабачок на маленькі шматочки, покладіть у миску і щедро посипте 2 ст. л. солі. Накрийте і залиште на 12 годин.

2. 2

   Промийте та зцідіть кабачок, потім покладіть у каструлю для консервування або велику каструлю разом з шалотом, яблуками, ізюмом, імбиром, цукром і оцтом. Перекиньте перець горошком у марлю (або маленьке чайне сито) і додайте в каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, час від часу помішуючи, доки консистенція не загусне.

3. 3

   Дайте настоятися 10 хвилин, потім розкладіть у стерилізовані банки (див. підказку нижче), накрийте кришками та підпишіть. Зберігатиметься протягом року в прохолодному темному місці.