Тепер взимку на вас будуть чекати смачні пікантні томати. Ми впевнені, що коли ви їх спробуєте, то не пошкодуєте витраченого влітку часу.Ми досить часто отримуємо запитання, чи можна законсервувати на зиму помідори з кетчупом чилі без стерилізації. Тай в інтернеті можна знайти не мало рецептів, які пропонують консервацію без стерилізації. Звичайно такі рецепти привабливі, бо вони значно економлять час, але досвід шеф-кухарів Торчин показує, що потрібно бути обережними з такими пропозиціями.Якщо продукт не проходив попередньої термічної обробки – стерилізація в такому рецепті обов’язкова. Це ваша гарантія того, що консервація протримається всю зиму.А от коли продукт пройшов попередню термічну обробку, наприклад, як в цьому рецепті, де помідори попередньо заливали кип’ятком, тоді етап зі стерилізацією можна пропустити.

Інгредієнти

4 порц.

помідори↗450 г (невеликого розміру);
кетчуп «Чилі» Торчин®↗3 ст. л.;
вода↗400 мл;
оцет↗4 ст. л.;
цукор↗2 ст. л.;
сіль↗1 ч. л.;
кріп↗1 парасолька;
сухе насіння кропу↗1 ч. л.;
листя смородини1 гілочка (5 листочків);
чорний перець↗3 горошини;
духмяний перець↗3 горошини.

Покрокова інструкція

1
Починаємо з підготовки банок та кришок. Вони мають бути простерилізовані. Євген Клопотенко радить, що найшвидше це зробити у духовці. Вимиті банки ставите у розігріту до 180 градусів Цельсія духовку і тримаєте там 20 хвилин. Кришки прокип’ятіть у каструлі з водою.
2
Паралельно, поки стерилізуються банки, вимийте помідори та зелень.
3
Дістаньте з духовки простерилізовані банки та покладіть на їх дно вимите листя смородини, зелень кропу, чорний і духмяний перець, насіння кропу. Зверху викладіть помідори.
4
Для приготування маринаду наливаємо воду у каструлю та додаємо до неї сіль, цукор і кетчуп чилі. Все це має бути доведене до кипіння. Після чого вимикаємо вогонь, додаємо оцет і гарно все перемішуємо.
5
Банки з помідорами заливаємо маринадом і переміщаємо їх у каструлю для стерилізації.
6
Стерилізацію проводимо наступним чином: на дно каструлі кладемо полотенце, на нього ставимо банку і заливаємо водою, приблизно до 1\3 висоти банки. Вмикаємо вогонь. Коли вода закипить, тримаємо банки у ній близько 15 хвилин. Після цього достаємо помідори і щільно закриваємо їх кришками.

Джерело: torchyn.ua

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток