Мапо тофу

• часник (подрібнений)↗1
• фарш зі свинини (за бажанням) або 1/4 фунта фаршу з курки (за бажанням)↗1⁄4
• паста з гострих бобів↗2
• чілі порошок↗2
• легкий соєвий соус↗2
• шелковистий тофу (краще твердий або дуже твердий)↗12 1⁄3
• рослинна олія↗2
• чілі олія1
• соус з чорних бобів і часнику1
• порей (кінці обрізані, нарізаний, промитий)↗1
• бульйон з курки з низьким вмістом натрію або 1/2 склянки овочевого бульйону↗1⁄2
• крохмаль↗1 1⁄2
• сичуаньський перець (мелений)1 1⁄2 - 2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте часник, пасту з гострих бобів, чілі порошок, соєвий соус, соус з чорних бобів і (за бажанням) м'ясо.

2. 2

   Наріжте тофу на кубики розміром 1/2–3/4 дюйма.

3. 3

   Нагрійте вок або велику сковороду на сильному вогні і додайте рослинну та чілі олію.

4. 4

   Коли олія дуже гаряча і починає диміти, додайте м'ясо або суміш спецій і смажте 2-3 хвилини з м'ясом, 30-60 секунд без нього.

5. 5

   Додайте порей і готуйте ще 2-3 хвилини.

6. 6

   Змішайте крохмаль у бульйоні і додайте у вок разом з тофу. Обережно перемішайте до повного поєднання.

7. 7

   Зменшіть вогонь і тушкуйте 3-4 хвилини.

8. 8

   Вимкніть вогонь. Додайте мелені сичуаньські переці, обережно перемішайте і дайте їм прогрітися в залишковому теплі ще 1-2 хвилини.

9. 9

   Подавайте гарячим на білому рисі.