1
Розігрійте духовку до 140°C (120°C з конвекцією, газ 1). Вистеліть форму для швейцарської ролі розміром 33 см × 23 см пергаментом. Для безе змішайте кукурудзяний крохмаль, каву та оцет, відкладіть. Збийте білки до жорстких піків, поступово додаючи цукор по ложці, доки маса не стане досить густою. Додайте кавову суміш і збийте.
2
Викладіть безе на пергамент і обережно розрівняйте, зробивши кілька завитків зверху. Посипте фісташками. Випікайте 35‑40 хвилин, доки не стане хрустким.
3
Тим часом приготуйте начинку. Наріжте манго навпіл, очистіть, дрібно наріжте м’якоть. Збийте маскарпоне, додайте манго і перемішайте. Збийте крем до густоти і обережно вмішайте в мангову суміш. Розріжте маракуйю навпіл, вийміть м’якоть і відкладіть.
4
Коли безе готове, залиште його у формі ще 10 хвилин, потім вийміть і поставте на решітку шкіркою вниз. Посипте лист пергаменту цукровою пудрою, і коли безе охолоне, переверніть його шкіркою вгору. Зніміть папір і розподіліть крем. Полийте маракуйєю і скрутіть, використовуючи папір як підказку. Заморозьте (див. «Спробуйте» нижче) на дошці, загорніть у фольгу і зберігайте в морозилці до 1 місяця.
5
Для подачі розгорніть і розморожуйте в холодильнику близько 1 години. Просійте цукровою пудрою і наріжте на порції.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток