Манчуріан курка

• білок яйця1

  (збережіть жовток для іншого рецепту)

• соєвий соус↗2 tsp
• кукурудзяний крохмаль↗2 tbsp
• безкісткові курячі стегна↗350g

  нарізані смужками

• нейтральна олія

  для обсмажування

• відварені яєчні локшини↗

  для подачі (за бажанням)

• кукурудзяний крохмаль↗6 tbsp
• звичайне борошно↗2 tbsp
• розпушувач↗¼ tsp
• чілі порошок↗½ tsp
• нейтральна олія1 tbsp
• тертий імбир2 tsp
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані або подрібнені

• зелена цибуля↗3

  нарізана

• томатний кетчуп↗2 tbsp
• soy sauce↗1 tbsp
• sweet or garlic chilli sauce1 tbsp

  (add ½ tsp sugar if your chilli sauce isn’t sweet)

• cornflour↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте білок яйця з соєвим соусом і кукурудзяним крохмалем у великій мисці. Додайте курку і ретельно перемішайте, щоб покрити.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти для панірування разом з ½ ч.л. солі у мисці і відкладіть.

3. 3

   Приготуйте соус, розігрівши олію в сковороді і обсмажуючи імбир, часник і більшість зеленої цибулі (частину залиште для подачі) на середньому вогні 1 хвилину. Додайте кетчуп, соєвий соус і чилі соус плюс 3 ст. л. води і готуйте 1 хвилину. Змішайте кукурудзяний крохмаль з 1 ст. л. холодної води, щоб отримати пасту, і додайте її до соусу. Зменшіть вогонь до низького і готуйте ще хвилину — соус одразу загусне. Зніміть з вогню і відкладіть.

4. 4

   Налийте кілька столових ложок олії у велику неглибоку сковороду на середньому вогні. Обваляйте шматочки курки, струшуючи зайвий маринад, у мисці з панірувальною сумішшю і перемішайте. Струсіть зайвий борошно і опустіть курку у гарячу олію. Повторюйте, доки не отримаєте один шар курки в сковороді. Смажте шматочки курки приблизно 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть хрусткими і злегка золотистими, мають бути хрусткими і готовими всередині. Вийміть їх у друшляк над мискою, щоб зібрати зайвий жир. Повторіть з рештою курки.

5. 5

   Тим часом підогрійте соус на низькому вогні. Додайте усю обсмажену курку до соусу і обережно перемішайте, щоб покрити. Посипте залишковою зеленою цибулею перед подачею.