Тірамісу мамі

• білки↗5
• жовтки↗6
• цукор↗250
• маскарпоне↗250
• вершки↗200
• лимон, цедра і сік↗1
• бісквітні палички (ladyfingers)300
• міцна кава, трохи охолоджена↗500
• бренді↗100
• хороший темний шоколад, не для випікання (тертий)↗300

Покрокова інструкція

1. 1

   Збити жовтки з половиною цукру до світлої та блідної маси.

2. 2

   Збити білки з рештою цукру до м'яких піків.

3. 3

   Збити вершки до м'яких піків.

4. 4

   Розм'якшити маскарпоне вінчиком і змішати жовтки та вершки з маскарпоне.

5. 5

   Додати цедру та сік лимона.

6. 6

   Обережно ввести білки. На цьому етапі маса має бути дуже легкою і пухкою.

7. 7

   Змішати каву та алкоголь і занурювати бісквітні палички у суміш за потребою (не залишати їх у розчині, інакше вони розпадуться).

8. 8

   Укласти шари бісквітних паличок, маскарпоне та тертого шоколаду.

9. 9

   Поставити в холодильник на ніч або мінімум 6 годин.