Торт Malteser

• солоне масло↗80g

  нарізане кубиками, плюс додатково для форми

• темний шоколад↗100g

  мінімум 70% какао, грубо нарізаний

• какао-порошок↗50g
• порошок солодкого шоколадного напою80g
• звичайне борошно↗250g
• золотий цукор↗300g
• сода харчова↗1½ tsp
• розпушувач↗1 tsp
• яйця↗2

  збите

• пахта↗250ml
• заварена кава200ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• темний шоколад↗400g

  мінімум 70% какао, грубо нарізаний

• порошок солодкого шоколадного напою50g
• золотий цукор↗50g
• salted butter↗50g
• double cream↗400ml
• mascarpone↗150g
• milk chocolate shavings↗
• sprinkles↗
• Maltesers

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть маслом і вистеліть папером основу та боки двох круглих форм діаметром 20 см. Перелийте масло та шоколад у термостійку миску. Поставте миску над каструлею з киплячою водою, стежачи, щоб миска не торкалася води. Регулярно перемішуйте, доки не розтане, потім зніміть з вогню. За бажанням можна розтопити у мікрохвильовці, роблячи 20‑секундні інтервали та перемішуючи.

2. 2

   Протрусіть какао-порошок і порошок солодкого шоколадного напою у велику миску. Додайте борошно, цукор, соду та розпушувач разом з великою щіпкою солі і збийте. У кувшині збийте яйця, пахту, каву та ваніль, потім вилийте у сухі інгредієнти. Добре збийте до однорідності, потім додайте розтоплений шоколад і змішайте, отримавши гладке тісто. Розподіліть між формами і випікайте 35‑40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Відкладіть на решітці до повного охолодження. Зберігайте у герметичному контейнері до двох днів.

3. 3

   Для приготування глазурі перелийте шоколад у термостійку миску і відкладіть. У каструлі змішайте порошок солодкого шоколадного напою, цукор, масло та вершки, поставте на середньо‑низький вогонь. Обережно нагрівайте, доки цукор і масло не розтануть, потім вилийте суміш у шоколад, добре збивши. Якщо шоколад не розтанув, наповніть каструлю гарячою водою і поставте миску зверху, потім знову збийте. Використовуючи електричний міксер, збивайте суміш до густої та блискучої консистенції, потім додайте маскарпоне і продовжуйте збивати до однорідності. Відкладіть охолоджуватись до кімнатної температури (вона загусне під час охолодження).

4. 4

   Коли готові до складання, поставте один корж на підставку або тарілку, потім нанесіть трохи охолодженої глазурі, рівномірно розподіливши по всій поверхні. Покладіть другий корж, потім нанесіть решту глазурі, щедро розподіливши її по верхній та боковій частинах торту. Посипте стружкою молочного шоколаду, посипкою та Maltesers® для прикраси. Торт зберігатиметься під кришкою до чотирьох днів.