Мій авторський спонтанний легкий десерт з малини, маскарпоне та вершків з різким та бадьорячим смаком малинового кулі й ніжним кружечком шоколадного бісквіту. А щоб задоволення було ще більш повним, хрусткі й ароматні фісташки на поверхні десерту. При бажанні, фісташки можна замінити тертим чорним шоколадом. Його смак також добре підходить до малини. Для цього десерту я використовувала залишки класичного шоколадного бісквіту. В мене просто залишився один корж від іншого десерту. При бажанні можна спекти половину порції бісквіту, роблячи його тоншим. Чи спекти повний бісквіт. Половину використати для десерту, а іншу половину просто подати до чаю у вигляді кексу чи заморозити для подальшого приготування інших подібних десертів. Готові бісквіти чудово заморожуються без втрачання смакових якостей. Щодо сиру маскарпоне, я звичайно ж, використовувала свій сир домашнього приготування. Можна також використовувати магазинний. У мене були досить широкі великі склянки і з даної кількості інгредієнтів вийшло 4 чималих десерти. А якщо використовувати склянки менші, може вийти 5-6 десертів.

Інгредієнти

4 порц.

сиру маскарпоне↗300 грам
вершків 30%200 грам
желатину↗15 грам
води↗150 мл
малини (свіжої чи замороженої)600 грам
цукру↗100 грам
малини (свіжої чи замороженої)300 грам
Сік 1-го лайму (можна замінити лимоном)
цукру↗50 грам
100 мл апельсинового лікеру (можна не використовувати)↗100 мл
фісташок (вага вже очищених горіхів)↗30 грам
шоколадного бісквіту1/2

Покрокова інструкція

1
Для малинового кулі: - Малину збити в блендері до однорідності з соком лайму, цукром та лікером. - Протерти через дрібне сито й відставити в сторону.
2
Для малинового мусу: - Желатин замочити в 50 мл води і залишити набрякати. - Малину збити з цукром в блендері і протерти через мілке сито. - Вершки збити до стабільних піків. - Сир маскарпоне змішати з малиною. Партіями ввести збиті вершки. - В невеликій каструльці довести майже до кипіння 100 мл води, зняти з вогню й додати набряклий желатин. Мішати до повного розчинення желатину. - Тонкою цівкою, по стінці посуду ввести желатин до вершково-малинової маси. Добре перемішати.
3
Збірка десерту: - Дно сервірувальних склянок заповнити на 1/3 малиновим кулі. - З бісквіта, акуратно вирізати кружечки, розміром, що відповідає діаметру склянки. Викласти зверху малинового кулі і трішки притиснути. - На верх бісквітних кружечків викласти малиновий мус. Поставити склянки з десертом до холодильника застигати, мінімум на 3-4 години. Перед подачею, підрум'янити фісташки в сухій сковорідці та залишити їх на сковорідці до повного вистигання. Прикрасити малиновий десерт-мус хрусткими фісташками та подавати. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток