Малайзійська куряча піца

• рисовий оцет↗3⁄4
• коричневий цукор1⁄4
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗1⁄4
• вода↗3
• імбир1
• арахісове масло↗2
• червоний перець↗1⁄2 - 3⁄4
• часник↗4
• спрей для готування
• куряче філе↗1⁄2
• швейцарський сир1⁄2
• моцарела1⁄4
• зелена цибуля1⁄4
• основа для піци↗
• цукор↗1
• teaspoons dry yeast (1 package)↗2 1⁄4
• cup warm water (100 to 110)1
• cups all-purpose flour, divided↗3
• teaspoon salt↗1⁄4
• teaspoon olive oil↗1
• cooking spray
• tablespoon cornmeal↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 500°.

2. 2

   Змішайте перші 8 інгредієнтів у мисці; добре перемішайте вінчиком.

3. 3

   Нагрійте антипригарну сковороду, змащену спреєм, на середньому вогні. Додайте курку і обсмажте 2 хвилини. Вийміть курку зі сковороди.

4. 4

   Влийте суміш з рисового оцту у сковороду і доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні. Готуйте 6 хвилин, доки суміш не загусне. Поверніть курку у сковороду; готуйте ще 1 хвилину, доки курка не буде готова. (Суміш буде мати консистенцію густого сиропу.)

5. 5

   Посипте сири на підготовлену основу, залишаючи край шириною 1/2 дюйма, і викладіть курячу суміш. Випікайте при 500° 12 хвилин на нижній решітці духовки. Посипте зеленою цибулею. Перекладіть піцу на дошку і дайте постояти 5 хвилин.

6. 6

   Розчиніть цукор і дріжджі у воді у великій мисці і залиште 5 хвилин. Додайте 2 3/4 склянки борошна, сіль і оливкову олію, замісіть м’яке тісто.

7. 7

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замішуйте, доки не стане гладким і еластичним (близько 5 хвилин); додавайте решту борошна по 1 столовій ложці, щоб тісто не прилипало до рук.

8. 8

   Помістіть тісто у миску, змащену спреєм, і оберніть, щоб покрити. Накрийте; дайте піднятись у теплому місці (85°), без протягів, 1 годину або доки об'єм не подвоїться. (Натисніть двома пальцями; якщо залишився вм'ятин, тісто ще не піднялося достатньо.)

9. 9

   Відбийте тісто, розділіть навпіл. Кожну частину розкачайте в коло діаметром 12 дюймів на злегка посипаній борошном поверхні. Викладіть тісто на 2 (12‑дюймові) форми для піци або деко, змащені спреєм і посипані ½ столовою ложкою кукурудзяної крупи. Обгорніть краї тіста пальцями, формуючи бортик. Накрийте; дайте піднятись у теплому місці (85°), без протягів, 30 хвилин.

10. 10

    Примітка: Щоб зберегти половину тіста на потім, загорніть його у пластик і покладіть у міцний пакет у морозильну камеру. Для розморожування покладіть тісто в холодильник на 12 годин або на ніч; доведіть до кімнатної температури і сформуйте за бажанням.